Cazuela de Vacuno

La famosa cazuela chilena es más bien un conjunto de cazuelas regionales chilenas que obedecen al orden de lo hervido y lo trozado, dependiendo la zona de chile en que usted se encuentre podría incluir o variar el estilo culinario chileno que admite la diversidad de sabores pero siempre manteniendo la identidad de sus productos o ingredientes utilizados para prepárala.

Como preparar una rica Cazuela de vacuno?
Una forma de preparación para nuestra cazuela de vacuno típica chilena podría incluir el siguiente conjunto y orden de productos o ingredientes, siguiendo un orden:

Junto con lavar y cortar la carne de vacuno en trozos, en una olla fría en aceite la cebolla, zanahoria rallada, pimiento y oregano, lego metemos los trozos de carne sazonando bien con pimienta y sal, procurando siempre que se doren bien y por ambos lados las piezas de carne, una vez listo el dorado y preparación, vertiremos dentro de la olla la mitad de agua, donde pondremos a hervir la carne unos 45 minutos hasta que la carne de vacuno esté blanda.

Ahora, Cortaremos los portos verdes, desgranaremos las arvejas, Pelaremos las papas, y Zanahorias.- Destaparemos la olla, verificaremos el estado de la carne y que están blandos los trozos, y Agregaremos dentro todas las verduras.

Finalizaremos vertiendo la siguiente parte de agua hirviendo en la olla, junto a el arroz.

Importante, es antes de servir en plato, espolvorear o echar perejil por encima del caldo.

Receta: Menu cazuela de vacuno a la chilena para 8 personas

Ingredientes:

  • 1 kilo de carne de vacuno para la cazuela
  • 8 papas o patatas medianas
  • 8 trozos de zapallo
  • 8 trozos o rebanadas de choclo
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 zanahoria en trozos
  • ½ pimiento cortado en tiritas
  • ½ cebolla cortada en cuadros
  • 2 cucharadas grandes de arroz
  • 1 taza de porotitos verdes
  • Pimienta y Sal al gusto
  • Arvejas (Gisantes) Opcional
  • Perejil fresco picado fino para servir en plato

Autor: Claudio Corominas

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