Porotos granados

Uno de nuestros platos nacionales son los porotos granados, un plato típico de la cocina campesina del centro-sur de Chile, el cual consiste en elaborar los porotos cocidos con mazamorra o alternativamente pilco (granos de choclo, el cual es la mazorca tierna de maíz), tomate, zapallo, cebolla y ajo.

Como olvidar esos bellos momentos en familia, junto a este gran menú típico y tradicional de nuestra tierra chilena, donde también es muy Importante no olvidar nuestro acompañamiento mas popular en formato ensalada, Ya que siempre los porotitos granados suelen ser acompañados con una rica ensalada a la chilena y un exquisito pebre chileno.

Los porotos granados son un plato caliente y contundente que se consume habitualmente en verano, ya que tanto los porotos granados como el maíz dulce o choclero con el que se prepara, se cosechan al final de la primavera en el hemisferio sur.

El famoso nombre que se les da a los porotos granados, se deriva del estado o presentación en la madurez que tiene la vaina del poroto en el momento de su cosecha, Se popularizo como granado, para diferenciar el nombre con el poroto verde que es un estado de maduración muy temprano, cuando las semillas de porotos son casi impalpables desde el exterior del capi, a diferencia del granado en que sus semillas son fácilmente distinguibles a simple vista.

Autor: Claudio Corominas

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